Cá kho Nhân Hậu là món ăn nổi tiếng của quê hương nhà văn Nam Cao. Cá để kho thường là cá trắm đen vì thịt của nó vừa chắc lại vừa thơm. Gia vị bao gồm: gừng, giềng, nước tương cua và một số gia vị truyền thống. Với kỹ thuật gia truyền của người dân Nhân Hậu trong chế biến đã làm cho miếng cá kho mang hương vị riêng hiếm thấy.